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硒化卡拉胶
硒化卡拉胶

硒化卡拉胶(Se-KAPPA),又称海藻硒多糖、亚硒酸酯多糖,以海洋藻类提取的天然硫酸酯多糖(k-型卡拉胶)为母体,采用精确的分子对接技术,使微量元素硒与活性多糖在分子状态紧密接合的一种呈类白色或淡黄色至棕黄色粉末新型有机硒化合物。硒化卡拉胶具有集活性多糖和人体必需的微量元素硒于一身的诸多生理功能。

硒化卡拉胶,以天然红藻为原料制取的新一代高含硒多糖类营养强化剂,广泛用于药品、保健品(硒元素的强化)和食品中。

硒化卡拉胶基本参数

产品名称硒化卡拉胶产品别名海藻硒多糖、亚硒酸酯多糖
英文名称kappa-selenocarrageenan、Se-KAPPA性状呈类白色或淡黄色至棕黄色粉末
分子式(C12H18O11Se)n功能营养强化剂
用途药品、保健品、食品质量规格标准《GB1903.23—2016食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒化卡拉胶》

硒化卡拉胶性状

硒化卡拉胶呈类白色、淡黄色至棕黄色粉末,微有海藻腥味,在水中形成黄色澄清溶液,水溶液呈酸性,在甲醇、乙醇等有机溶剂中几乎不溶。

硒化卡拉胶分子式

(C12H18O11Se)n,其中n为1~50。

硒化卡拉胶结构式

硒化卡拉胶结构式

硒化卡拉胶分子结构

硒化卡拉胶,用天然硫酸酯多糖(k-型卡拉胶)为原料,以亚硒酸根取代其硫酸根而与d-半乳糖单元c4位羟基结合生成,同时,部分亚硒酸根将3,6-内醚-d-半乳糖单元醚键打开后而连接在c3位。

硒化卡拉胶质量指标(技术指标)

1、感官要求

感官要求应符合表1的规定。

2、理化指标

理化指标应符合表2的规定。

3、微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表1感官要求

项目 要求 检验方法
色泽 类白色或淡黄色至棕黄色 取适量试样置于白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态
状态 粉末

表2理化指标

项目 指标 检验方法
总硒(Se),w/%≥ 2 GB5009.93
有机硒占总硒质量百分比,w/%≥ 90.0 附录A中A.2
溶解度,w/% ≥ 90.0 GB/T20884
干燥减量,w/% ≤ 6.0 GB5009.3直接干燥法a
灰分 ,w/% 15~40 GB5009.4
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 5.0 GB5009.75或GB5009.12
砷(As)/(mg/kg)≤ 3.0 GB5009.76
镉(Cd)/(mg/kg)≤ 2.0 GB5009.15
总汞(Hg)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.17
a干燥温度和时间分别为105℃±2℃和4h。

表3微生物限量

项目 限量 检验方法
菌落总数/(CFU/g)≤ 5000 GB4789.2
大肠菌群/(MPN/g)< 3.0 GB4789.3MPN 计数法

硒化卡拉胶特征

硒化卡拉胶除具有硒与多糖优势互补、化学性质稳定等特点外,还具有硒含量高、无毒、生物活性高(在分子中引入亚硒酸根,硒是正四价,处于中间价态,既可被氧化也可被还原),具有广泛的生理功能。

硒化卡拉胶生产方法

方法一

将硒粉用浓硝酸溶解后加入卡拉胶溶液,经反应后精制、干燥而成。

方法二

将硒粉溶于浓硝酸,再与卡拉胶溶胶反应、精制而得成品。

硒化卡拉胶用途

硒化卡拉胶作食品强化剂,可用于饮液,使用量为0.03mg/ml;在粒、片胶囊中使用量为0.02mg/粒、片胶囊,作为营养强化剂硒源,必须在省级部门指导下使用。

硒化卡拉胶使用剂量

1、0.5Kg固体食品中添加硒化卡拉胶3-5mg(含100μg)。

2、250-600ml液体饮料中添加硒化卡拉胶1-2.05mg(含有机硒约20-50ug)。

3、0.5Kg固体饮料中添加硒化卡拉胶50mg(含有机硒约1mg)。

4、5Kg太空水中添加硒化卡拉胶10mg(含有机硒约200μg)。

5、每10Kg牛、羊、鸡饲料中添加硒化卡拉胶50mg(含有机硒约1mg)。

硒化卡拉胶质量规格标准

目前,硒化卡拉胶执行的质量规格标准为《GB1903.23—2016食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒化卡拉胶》,由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局于2016年12月23日发布,2017年06月23日开始实施,也是目前最新关于硒化卡拉胶国家标准,GB1903.23—2016适用于以卡拉胶、亚硒酸等为原料,经反应并精制得到的食品营养强化剂硒化卡拉胶,同时规定其技术要求,主要包含感官要求、理化指标、微生物限量等三方面及具体检验方法。

硒化卡拉胶使用注意事项

1、硒是人体必需微量元素,主要与机体的抗氧化作用等有关。中国营养学会推荐,每人每日膳食中硒供给量标准为:50μg到200μg。

2、硒化卡拉胶属于硒多糖类,作为有机硒化物而言,比无机硒化物有更好的生物可利用性和生理增益作用。

硒化卡拉胶使用范围和使用量

我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)规定以元素硒计强化量时:

面包:140μg/kg~280μg/kg;

饼干:30μg/kg~110μg/kg;

含乳饮料:50μg/kg~200μg/kg;

大米及其制品;140μg/kg~280μg/kg;

小麦粉及其制品:14μg/kg~280μg/kg;

杂粮粉及其制品:140μg/kg~280μg/kg;

调制乳粉(儿童用乳粉除外):140μg/kg~280μg/kg;

调制乳粉(仅限儿童用乳粉):60μg/kg~130μg/kg;

硒化卡拉胶仅限用于含乳饮料。

硒化卡拉胶毒理学依据

1、LD50 大鼠口服0.575g/kg(雌性)、0.703g/kg(雄性)、小鼠口服0.818g/kg(雌性)、0.934g/kg(雄性)。

2、蓄积毒性试验无明显蓄积毒性作用。

3、致突变试验Ames试验、骨髓微核试验及小鼠精子畸形试验均未见致突变作用。

4、亚慢性毒性试验 除高剂量(420mg/kg)组动物有体重增长受限,部分动物肝脏呈肝硬化变化,其余各组及生化指标等检验均未见明显异常。其无作用量为12.5mg/kg。按安全系数100计算,ADI为0.125mg/kg体重(相当于Se1.5μg/kg体重)。

硒化卡拉胶用途

增强免疫功能,减少肝病的反复

硒化卡拉胶可作为免疫系统的非特异刺激因素,刺激体液免疫和细胞免疫系统,刺激免疫球蛋白及抗体产生,增强机体的免疫功能,有助于提高肝脏自身的免疫能力。

提高抗氧化能力,预防肝纤维化

硒化卡拉胶通过谷胱甘肽过氧化物酶完成的抗氧化作用,使有毒性的过氧化物还原成无害的物质,加快脂质过氧化物的分解,保护肝细胞的结构完整,修复受损部位。硒化化卡拉胶是强抗氧化剂,补硒化卡拉胶可提高体内“含硒酶”活性,全面提高人体抗氧化能力,及时清除有害自由基,保护肝脏,促进肝功能恢复,防止肝纤维化。

阻断病毒突变,加速病体康复

肝病多是病毒引起,而病毒在人体缺硒化卡拉胶时极易变异。研究发现,补硒化卡拉胶有利于阻断病毒的变异,促进病体的康复。

人体重金属的清洁剂

硒化卡拉胶具有良好的解毒功能,能拮抗多种有毒重金属物质(如:汞、铅、苯、砷等)和一些有害化合物,对人抵御环境中重金属污染起一定作用。

协同药物治疗,降低药物副作用并增强疗效

抗肿瘤作用

硒化卡拉胶是肝癌细胞的抑制剂和治疗剂,有人将人的肝癌细胞置于一定的环境下培养,结果发现,当培养环境中有硒化卡拉胶存在时,就能抑制肝癌细胞的生长,并且在可能的条件下,还可使其向正常方向转化。在这里必须提到的是,硒化卡拉胶对在同样条件下培养的非癌细胞生长无抑制作用,反而有一定的保护作用,在缺氧条件下,这种保护作用更为显著。

硒化卡拉胶运输贮存

运输

应轻装轻卸。防止日晒、雨淋,不能与有毒、有害物质混运。本品为非危险品,可按一般化学品运输。

贮存

应贮存在干燥清洁避光的环境中,严禁与有毒物质混放,以免污染。

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