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明胶酶法制作的方式及优势

发表于 2019-08-19 09:29:05

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匿名用户

2019-08-19 09:30:15

酶法生产明胶

先将各种原料切碎,在温度为40℃~45℃,pH为5.0~6.0的条件下,加入适量的稀土曲酶蛋白酶进行酶解,酶解的目的是除去原料中的杂质蛋白质,然后经醋酸溶解,用食盐析出胶原纤维,再把胶原纤维通过脱水和脱脂处理,加入到蒸馏水中,在60℃~70℃的条件下熬胶。最后把熬出的胶液浓缩并干燥,即得明胶产品。

酶法生产是比较理想的方法,它省去了熬胶和浓缩的大部分工序,生产周期由碱法的1~3月缩短到10天左右,明胶的收率也由50%左右提高到近于100%,劳动条件大改善。酶法生产要求技术水平较高,用水省,且无三废排放。

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