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镜面果胶
镜面果胶

镜面果胶是一种由植物果胶,是从苹果、柑橘、葡萄等中提取可直接涂抹在甜点表面上的食用胶。镜面果胶直接涂抹于蛋糕等甜点表面,可形成一层光亮胶膜,具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。

镜面果胶是当下新兴的产品,可用作西点烘焙装饰、烘烤预拌料等,目前常用的是蛋糕表面装饰、蛋糕水果装饰使用时成品表面刷上一层镜面果胶,镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽,让甜点的卖相更好,同时,镜面果胶还可以起到保湿防止水果甜点切的时候散开等功效。

镜面果胶基本参数

产品名称镜面果胶应用范围各类糕点
使用方法直接使用作用增加光泽、防潮及延长食品保存期限

镜面果胶主要特点

1、晶莹透明,不会遮盖底层的鲜奶装饰。

2、果味逼真,口感爽滑。

3、色泽鮮艳,表面光泽度好。

4、保水性好,流动性强,易于操作。

镜面果胶使用方法

无需加热加水,将镜面果胶直接挤于经过鲜奶油装饰好的蛋糕、面包表面或者水果上,涂抹均匀即可。

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