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琥珀酸淀粉酯
琥珀酸淀粉酯

淀粉分子中含有丰富的羟基,羟基的存在就可以和酸发生酯化,生成淀粉酯。在淀粉分子中有三个游离的羟基,因此可以形成单酯、双酯和三酯化合物。淀粉酯分为有机酸酯和无机酸酯两类,其中,琥珀酸淀粉酯属于有机酸酯。

琥珀酸淀粉酯的种类很多,包括辛烯基琥珀酸淀粉酯,十二烯基琥珀酸淀粉酯,丁二酸淀粉酯,马来酸淀粉酯等,其中以辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究和应用较为广泛。

琥珀酸淀粉酯基本参数

产品名称琥珀酸淀粉酯英文名称Starch succinate
原料来源玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等种类烯基琥珀酸淀粉酯、十二烯基琥珀酸淀粉酯、丁二酸淀粉酯、马来酸淀粉酯等
作用乳化剂、稳定剂应用领域食品、医药、化妆品

琥珀酸淀粉酯的提取方法

水解法

经过这几年对琥珀酸淀粉酯的研究,其合成方法已经比较成熟。例如:可水为介质,配制成一定浓度的淀粉乳,加入反应器中,开动搅拌装置开始反应。分批加入酸酐,用低浓度的氢氧化钠溶液调节体系pH值,使其pH值在弱碱范围内,并保持体系pH值稳定。酸酐控制在2h内加完,继续反应至体系pH值不再下降为止。反应完成后用相同浓度的氯化氢溶液调pH值至7.0左右,洗涤、过滤、干燥、粉碎后即得琥珀酸淀粉酯。

微波法

微波法是以淀粉和琥珀酸为底物通过微波技术合成琥珀酸淀粉酯的方法。经研究利用微波加热提出了一种快速制备马来酸淀粉酯的方法。研究发现利用微波加热法制备的淀粉酯,其取代度比传统加热方法制的备淀粉酯取代度高。

酶法

用酶法合成辛烯基琥珀酸淀粉酯,最佳的工艺条件是65℃下处理淀粉15min,淀粉浓度为35%,脂肪酶和酸酐的添加量为0.6%和3%,反应pH值为8.0,温度为40℃,反应时间为30min,获得产品取代度为0.0195。

双酶法

利用双酶法制备辛烯基琥珀酸淀粉钠进行研究。该法和上述方法不同之处主要在于水解法用酶处理,采用不同的水解条件,可以制备出不同黏度和DE值的产品,以满足不同应用的要求。淀粉经琥珀酸酯化后,淀粉的结构没有发生改变。琥珀酸酐的引入使淀粉的粘度提高,凝胶强度略有下降,抗老化的稳定性提高。琥珀酸淀粉酯具有高的乳化能力和乳化稳定性,其透明度和抗凝沉性随取代度的增加而上升。淀粉酯糊化温度降低,范围增加。

琥珀酸淀粉酯的应用

在食品工业中琥珀酸淀粉酯可用作乳化剂,稳定剂。可以代替阿拉伯胶、糊精、麦芽糖应用于微胶囊壁材。在医药工业中,可作为药物的基质载体。可作为基材应用到化妆品行业中。可以代替胶乳,降低造纸成本。

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