琼脂

复杂的水溶性多糖化合物

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琼脂条
琼脂条

琼脂条为类白色或淡黄色半透明细长条状。在沸水中极易分解成溶胶;在冷水中不溶,但能吸水溶胀成胶条块状,溶胶液呈现中性反应。广泛应用于化学工业、医学科研、植物组织培养基、药膏基及其他领域。

琼脂条基本参数

中文名称琼脂条中文别名条状琼脂
产品外观白色至浅褐色细长条状 应用范围食用、医药、化工、纺织、国防等

琼脂条性状

白色至浅褐色,无臭无味,略具光泽,轻而松

琼脂条制作工艺

江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→推条→冷冻→脱水→烘干→成品→包装。

琼脂条的应用

由于琼脂条壮的溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中,可作为食品食品的稳定剂。琼脂比其它胶类作出的食品味道好得多,口感更隹。琼脂除了可作稳定剂外,还可以防止包装粘连。琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时,可作为油饼透明糖衣的稳定剂,同时提高了黏度和表面的黏着力,快速凝固并增加食品柔韧性,减少表面缺陷和裂纹。在凝胶熔化温度提同时,减少了食品的吸液软化倾向。在食品工业应用中,琼脂也经常和其它植物胶混合使用。因为琼脂可以作为填充剂和膨松剂,可代替淀粉制造表片糊、无淀粉面包和餐后点心,琼脂浓度达到0.1%到1.0%时,可作保鲜剂。在许多胶糖的和特殊的糖制食品中,例如脂是受欢迎的食品添加剂。琼脂用于制造冰果子露和冰崩溃。琼脂能降低奶制品的离浆性,改善干酪的稠度等等。

琼脂条的应用领域

1、食品:琼脂条具有增量剂、増稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效,在食品工业中可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。

2、医药:保健食品、填充剂、医药原料等

3、工业制造:石油业、制造业、衣业产品、蓄电池、精密铸件等

4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5、化妆品:洗面乳、美容箱、化妆水、洗发水、面膜等

6、问料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

琼脂条和琼脂粉的区别

主要成分相差不大,都是做凝固用的。琼脂条一般比较难溶,煮培养基时间较久,容易煮糊掉;而琼脂粉比较好溶解,我们作培养基都是没有煮直接把琼脂粉加到瓶子里,加上培养基其他成分一起灭菌的。琼脂粉都比琼脂条质量好,就是凝固性好,杂质也少。

琼脂条的储存方法

琼脂条应放在干燥通风处,温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命,如长时间储存温度过度,就会导致凝胶强度的降低。琼脂条不宜与有气味性强的东西存放在一起。

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